Sto preparando la lettura relativa alla qualità, una delle 4 direttrici da me indicate per il 2030. Uno degli argomenti collegati l’ho vissuto con la faccenda Bresaola: ho comprato una busta di Bresaola con una bella faccia di bruno alpina sul frontespizio, con dietro le montagne valtellinesi. Ho quindi voluto sapere. Vi consiglio di leggere i post, nella categoria sicurezza alimentare in ordine di data:

a) Richiesta precisazioni su bresaola

b) Risposta alla precisazione richiesta – bresaola

c) Bresaola della Valtellina – Intervento del Nutrologo

d) Bresaola ma cosa ho fatto (fatti relativi a guai del megaproduttore)

e) Le ultime notizie sul pianeta bresaola (conseguenze economiche).

E’ un’utile lettura che si collega, per me alla qualità ed alle riflessioni in merito al posizionamento rispetto al mercato attuale e quello previsto per il 2030, ed anche per renderci conto di quanto sia difficile la battaglia se non si arriva ad applicare il 4° scenario: l’agricoltura, la zootecnia, e la specialità alimentare di territorio.