ho fatto una scommessa con un mio collega. Lui sostiene che anche per i salumi si dovrà, con la nuova normativa italiana, poter conoscere, quali consumatori, la provenienza della carne di maiale utilizzata in quel salume.

Io dico che non sarà così. L’industria potrà continuare a chiamare “brianzolo” un salame preparato e confezionato in “brianza” ma con carne proveniente da spagna, danimarca, germania, o altro e SENZA dare alcuna informazione.

Lo stesso, purtroppo, sarà per la bresaola (per i bovini non era già obbligatorio?).

Da questa norma dipende la possibilità di costruire il 3° scenario che era per una zootecnia di territorio, dare la possibilità al consumatore di scegliere tra diversi “sistemi”.

Ho una dannata paura di vincerla la scommessa.