Ho partecipato ad attività di ricerca applicata sulla tossine ottenendo dei risultati pratici, a livello di laboratorio e pilota, sia per i detossicanti che per i decontaminanti.
1 – Detossicanti: eliminare dall’organismo delle sostanze indesiderate.
1 a – Trattamento passivo: con un solo trattamento fare in modo che l’organismo elimini tutta la quantità di agente indesiderato ed i suoi metaboliti.
1 b – Trattamento attivo: l’organismo riconosce l’agente indesiderato e/o i suoi metaboliti e procede all’eliminazione (vaccinazione)

2 – Decontaminanti: eliminazione di sostanze indesiderate negli alimenti edibili.

L’Aflatossina fa parte delle tossine su cui abbiamo lavorato, dietro suggerimento del Ministero della Sanità. L’Aflatossina è una sostanza cancerogena (iarc) che compare nella lista delle sostanze cancerogene per l’uomo, sin dal 1988. Per l’alimento latte vi sono delle soglie di sicurezza:

UE: 50 ppt

USA: 500 ppt

E qui comincia la stranezza. Perché? Non c’è alcuna ragione se non una diversa valutazione. La sicurezza alimentare è uno degli argomenti che vengono maggiormente trattati in questi appunti. I limiti non si discutono, si osservano. Ma, c’è un ma.

Se il limite è valido per chiunque operi in UE, qualsiasi derrata che contenga latte e che provenga da qualsiasi paese che abbia dei limiti superiori a quelli della UE, NON ha diritto di asilo, non può avere accesso, non può circolare. Se questo non viene applicato allora le soglie più alte hanno valore. Questo vale per le Aflatossine e per altri prodotti, ad esempio i residui di farmaci negli alimenti per gli animali, dove vi sono differenze fra gli stessi Paesi della UE.

Ritorno all’Aflatossina. Le variazioni climatiche aumentano il rischio di contaminazione da Aflatossina e quindi è consigliabile (international journal of food) aumentare il monitoraggio. Personalmente insisterei anche con i metodi di prevenzione.

Cosa abbiamo ottenuto nei nostri lavori?
a – Vacche da latte responder ai differenti tipi di Aflatossina e quindi con latte esente da Aflatossina M1.
b – Pecore da latte responder come per le vacche.
c – Cattura di Ocratossina nell’alimento vino
d – Cattura di Ocratossina nell’alimento birra.

Poi ci siamo fermati. Abbiamo presentato un progetto di ricerca alla Regione Lombardia, ma non è stato ritenuto idoneo.

Leggiamo che i caseifici praticano la diluizione del latte per poter utilizzare partite di latte che presentato dei livelli di Aflatossina superiori a 50 ppt. E’ una pratica comune. Non è legato al mais nazionale poiché il mais è da almeno 20 anni internazionale. Ma qui entro nella quinta colonna ed in coloro che vogliono distruggere le produzioni locali, magari fingendosi paladini, del biologico, del km zero, o del sostenibile.

Disponibile a parlarne.