Mi hanno chiesto di chiarire l'importanza del ruolo e della funzione nel settore zootecnico. Troppo vasto il territorio. Ho commentato alcune cifre relative al mercato delle carni bianche che ha ottenuto e mantiene l'autoapprovvigionamento nazionale ed è quindi un patrimonio strategico in quanto, succeda quello che vorrà succedere, ma almeno sulle carni bianche (carni ed uova) potremo contare. Ma che vuole dire ottenere quelle quantità? Quali sono le entità coinvolte? (i dati sono presi da MIPAAF)

n. 309 allevamenti di moltiplicazione (700 milioni di uova da cova per produrre 550 milioni di pulcini): abbiamo la materia prima, siamo autosufficienti.

n. 114 incubatoi (nascono, sono fecondati, alla nascita vengono suddivisi tra maschi e femmine)

n. 400 produttori di alimenti (5,6 milioni di tonnellate di alimenti per avicoltura)

4.545 allevamenti da ingrasso (e gli animali mangiano e bevano 365 giorni all'anno)

1.470 allevamenti per uova da consumo (esclusi gli allevamenti familiari; e le galline mangiano e bevono 365 giorni all'anno; e gli animali producono meglio con addetti con particolari attitudini)

174 macelli: con tutto quelli che rientra in questa parola

467 laboratori di sezionamento (maggiore conoscenza = maggiori presentazioni (innovazione))

78 laboratori per prodotti e preparazioni a base di carne

800 centri di imballo uova

45 laboratori di pastorizzazione uova.

Quante figure professionali! Ed è un patrimonio strategico nazionale.