Non sono riuscito ad includere bene le tabelle prese da FAO con i grafici relativi. Sono disponibile ad inviarli.

~~Il cibo è strettamente collegato con le possibilità e le qualità della vita. Nelle riflessioni di gruppo resta valida la suddivisione in area della quantità (arrivare a produrre ciò che sfami), della qualità (produrre con la qualità richiesta da vita), del valore (la sicurezza alimentare deve essere certa per qualsiasi tipo di cibo ed a qualsiasi tappa del processo per il consumatore). La curiosità era rivolta al cibo proveniente da derrate di provenienza animale, principalmente allevato tenendo in considerazione i dettami dello sviluppo sostenibile (rispetto dell’ambiente e gestione professionalmente elevata). Un aiuto è venuto dalle statistiche della FAO, anche se relative all’anno 2010, tenuto in considerazione che i cambiamenti annui sono di entità non eccessiva. I dati in quantità sono riferiti a paesi in via di sviluppo ed ai paesi ad alto tasso di sviluppo. I dati sono espressi in quantità (*1000 tons), e riguardano le derrate quali: latte, uova, pollame, suini, bovini, ovini, pesci (da cattura e da acquacoltura). FAO – LIVESTOCK PRODUCTION 2010 – 1000 TONS AREAS MILK EGGS POULTRY PIG BEEF OVINS FISH CAPTURE ACQUACULTURE WORD 720.980 68.897 97.942 109.258 65.716 13.674 88.917 55.677 UNDERDEV 376.424 49.618 58.026 68.428 37.986 11.218 65.729 51.584 AFRICA 42.237 2.676 4.638 1.232 6.922 2.763 7.197 990 ASIA 253.016 39.929 32.528 60.591 15.815 8.011 42.660 48.704 L. AMER. 81.101 6.993 20.835 6.514 15.228 443 15.270 1.887 OCEANIA 70 20 25 91 20 – 603 3 DEVEL 334.361 19.269 39.887 40.773 27.725 2.452 23.127 4.094 N. AMER 95.706 5.841 20.800 12.112 13.319 92 5.361 634 ASIA+OC 35.086 2.855 3.014 1.693 3.365 1.063 4.461 976 EUROPE 213.570 10.573 16.073 26.968 11.041 1.296 13.305 2.484 Abbiamo constatato come la produzione di latte sia, anche se di poco, leggermente superiore per i paesi in via di sviluppo e questa è stata una piccola sorpresa. Considerato che il latte resta il primo nutrimento e un alimento abbastanza completo e valido sia per il consumo tal quale, sia per la produzioni di prodotti caseari. Il dato della produzione dei paesi asiatici in via di sviluppo è risultato una ulteriore sorpresa per le nostre considerazioni. L’attività di trasformazione di prodotti a base di latte è concepibile con delle attività operative anche da microimpresa e con differenti opportunità di strategia di trasformazione. Sono quindi possibili ipotesi di progetti di ricerca e sviluppo per l’avvio di attività di trasformazione e creazione di know-how e cultura alimentare. La trasformazione dei dati in quantità in percentuale ha aiutato nella conduzione di diverse letture e contributi per le diverse derrate alimentari, in vista di prevedere scenari per i prossimi 10 anni nei paesi ad alto tasso di sviluppo e possibili progetti di intervento, in particolare per la trasformazione, nei paesi in via di sviluppo. Sono state utilizzate le statistiche relative alla consistenza della popolazione (numero, fasce di età e di reddito, urbanizzazione e ruralizzazione, altro), per alimentare la discussione. Anche le statistiche sulla popolazione sono state ricavate dalle statistiche FAO. Sept 2014